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食品級(jí)潤(rùn)滑脂采用的基礎(chǔ)油主要有兩大類：優(yōu)質(zhì)精制礦物油和合成油。

優(yōu)質(zhì)精制礦物油

優(yōu)質(zhì)精制礦物油，如加氫裂解礦物油不合芳香烴類，鏈狀飽和烴占99%以上，硫含量小于10mq/kq。國(guó)內(nèi)某煉油廠采用加氫裂解工藝生產(chǎn)的食品醫(yī)藥級(jí)白油可以達(dá)到USDA/NSFH1級(jí)。而在普通溶劑抽提礦物油中，鏈狀飽和烴只占65%～75%，芳香烴占25%～35%，硫含量為13～15000mq/kQ。

合成油

合成基礎(chǔ)油的分子被人工設(shè)計(jì)成一定的大小和結(jié)構(gòu)，成分單一，在微觀結(jié)構(gòu)上不給氧化劑和水以砌合的空間。目前，食品級(jí)潤(rùn)滑脂采用的合成油品種主要有PAO(聚a一烯烴)、硅油、全氟聚醚等。

◇PAO：PAO本身是一種純飽和烴化合物，不含芳香烴和其它基團(tuán)，因此無毒性，對(duì)皮膚和黏膜無刺激作用。與礦物型白油相比，它具有優(yōu)良的抗泡性和空氣分離性，良好的化學(xué)、物理安定性，優(yōu)良的滲透性和吸附性，毒性也遠(yuǎn)低于深度精制的礦物型白油。PAO適用于食品工業(yè)機(jī)械傳動(dòng)裝置多種工況的潤(rùn)滑，使用壽命可達(dá)6000h，較深度精制的礦物型白油延長(zhǎng)3倍以上。

◇硅油：硅油以較寬的黏度范圍、優(yōu)良的抗氧化安定性和卓越的黏溫特性見長(zhǎng)。以硅油為基礎(chǔ)油制成的硅脂在食品加工、醫(yī)藥、衛(wèi)浴設(shè)備的密封、潤(rùn)滑、保護(hù)方面有杰出的表現(xiàn)。

◇全氟聚醚：全氟聚醚具有良好的熱穩(wěn)定性、氧化安定性、化學(xué)惰性和絕緣性，以其為基礎(chǔ)油制成的食品級(jí)潤(rùn)滑脂具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。